怪奇!ワイン ピノノワール男

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従来の二本柱に加え人気筆頭品種カベルネに、強い存在感をもつ99点ロゼも仲間入り♪

焼きたての塩バターパンにバターを重ね塗りしたような厚い風味とコク深さを持つシャルドネ 新樽200%時代のドミニク・ローランを彷彿とさせるゴージャスで香ばしいピノ《ブレッド＆バター》 エレガンス派に背を向け、せせら笑いするかのようなキャラクター... ですが単に奇をてらうばかりでもありません。

オバマ前米国大統領がホストを務めたTPP折衝のランチミーティングで抜擢された件からも、それを窺い知ることが出来るでしょう。

(※ 画像右はその際のメニュー：クリックで拡大) それにしても、「ブレッド＆バター」とはなんとも風変わりなネーミングです。

それはまたワインの個性にも表されており、特にシャルドネの香と風味はまさに命名の通り。

乳酸発酵(MLF)由来のバターっぽさ、それにヘビートーストされたオーク樽が関与し醸成される特徴、焼いたパンやバニラの風味が高められながらも、不思議なことに、オーク材のタンニンたもたらす収斂性が、他の同類品には見当たらぬほど極低く抑えられています。

「ほんのり焦げ目の付く焼きたてパンの香ばしさを持ちつつも、口中では不快な焦げ臭を残さぬ」と言えばイメージされ易いでしょうか。

このあたりのテクニカルな効果が、「独立系ワイナリーとしてカリフォルニアNo.1の成長率を記録した」所以の一つでもあるのでしょう。

(大音量のアルコールと示されますが度数を意味するものでは無くalc.13%台) ▼ 従来より人気のシャルドネとピノに、カベルネ＋ロゼ＋ソーヴィニヨンブランが加わりました。

ブレッド＆バター シャルドネ 【味わい】金色に近い麦わら色。

グラス内を落ちるねっとりオイリーな様からも、濃密な味わいを思わせる。

更にはなんとも特徴的なバターの香。

一口にバターとは言っても「熱したフライパンの上で溶けだした頃のバターにある香ばしさ」といったら伝わり易いかも。

乳酸発酵(MLF)由来の香は、杏仁豆腐、炊きたての白米、熟成白カビチーズの香を感じる時もある。

口中では粘性ある酒肉がとろけるよう。

トーストオークがもたらす焼いたパンとバニラの風味が華やかさに輪をかけ、アーモンド、カスタードクリームのニュアンスも添えられる。

果実感はトロピカルフルーツ。

酸味が苦手な方にとっては尚一層と魅力的。

また、オーク材のタンニンたもたらす収斂性が極低く抑えられており、余韻にかけて雑味が残されない。

香りを一層と表したい時はやや高めの温度を。

逆の場合は低めにされると引き締まり感を得られる。

ブレッド＆バター ピノ・ノワール 【味わい】中心部は黒に近い紫も、ディスクに照りがある為、淀んだ感を受けない。

シャルドネ同様にゴージャスなアロマを持っており、トーストオーク由来の甘やかなバニラ香も共通。

グラス中にあった赤果実の香も、口中では熟度ある果実感が増し、甘美な感が膨らむ。

喉越しからアフターに続くは、チェリーコーク、ナッツのキャラメリゼ、針葉樹、月桂樹、紅茶葉といったリッチな風味。

若い醸造家が多かった時代のサンタ・バーバラ産ピノに度々見られたスタイルも、それにも先んじてイメージされるワインが、新樽200%時代のドミニク・ローラン。

二次アロマや酸の量など異なる点はままあるが、高級感を醸し出すオークの使い方を象徴に、構成要素をデフォルメさせた造りは相通じるところもある。

※ポマール＆ディジョン#777クローン／天然酵母発酵／フレンチオーク100%熟成 ブレッド＆バター カベルネソーヴィニヨン 【味わい】しっかりとした味わいを思わせる色合いと濃潤なアロマがあり、グラス中からはスミレの花、熟したベリー類、カシス、アメリカンオークを由来とするふくよかなバニラの香りが沸き立つ。

口中では、焼いたパンの風味に加え、甘苦いビターチョコレートとスパイスのニュアンス。

ジューシーな果実味が柔らかく丸みを帯びており、タンニンが良く熟しているところからも、過ぎたる渋み成分を避けたい方には特に評価されるカベルネ。

しっかりとした濃いめの肉料理に添えれば、互いを引き立て合うマリアージュを望める。

(鶏の照り焼き、焦げ目あるリブアイステーキ、ポルチーニ等香り立つキノコソースパスタ) 【産地／ワイン造り】カベルネの筆頭産地ナパ・ヴァレーを含むノースコースト地区に加え、果実が良く熟すロダイ産を併用。

温度管理の出来るステンレス発酵槽からやや高めの温度で発酵を進め、温かみのある味わいとコク深さを引き出している。

熟成：アメリカンオーク50%×フレンチオーク50%×9ヶ月 ■「石のチカラ」がみなぎる畑 「21世紀はモントレーの時代」とは、ロバート・パーカーが残した言葉。

ブレッド＆バターの主要畑、ミッションランチ(画像上)が属するアロヨセコとは、広義のモントレーに包括されるサブAVA。

アロヨセコ地区にはこのような畑が点在するエリアがあり、大小入り混じる石が表土を覆う。

仏・ローヌのシャトーヌフ・デュ・パプがそうであるように、日中に溜め込んだ熱を寒い夜間に放出する特性を始め、ワイン用葡萄の栽培にとっては特異なアドバンテージ。

単にこのような土壌が存在したところで、気候条件に難があれば、必ずしも傑出の品が保証されるわけではないが、地中海性気候のカリフォルニア太平洋沿岸部にとっては心配無用。

テロワールの優越性が一層と作用する。

• 商品価格：8,990円
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